STAPHILOCOCCUS AUREUS

Sobre esta bactéria há seguramente muito mais a dizer, que aquilo que coloco disponível no meu blogue, porém serve como introdução a este microorganismo. Encontro-me inteiramente ao dispor para alargar conhecimentos sobre a staphilococcus aureus, assim quem quiser bastará enviar-me um email, para o efeito.

Sintomatologia:

• Náuseas
• Vómitos
• Diarreia
• Dores de cabeça
• Febre
• Cólicas abdominais, etc.

Localiza-se nas Fossas nasais, nariz, garganta e na pele.
A sua temperatura de desenvolvimento situa-se entre 6,7 e 47,8ºC e a temperatura de destruição só é atingida acima dos 100ºC

Os alimentos mais susceptíveis são os salgados e pasteleiros, a maionese, produtos com ovo, cremes, gelados e produtos leiteiros.

MEDIDAS PREVENTIVAS

• Impedir a contaminação dos alimentos pelos manipuladores
• Manter os alimentos abaixo dos +4ºC e acima dos 46ºC
• Submeter os alimentos a temperaturas de fervura acima dos 100ºC
• Higienizar as máquinas e planos de trabalho relativos a corte, manuseamento e operações de picar carne.