Salmonella

Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte a manteiga.

Leve a derreter em banho maria ou no microondas, com cuidado para não queimar. Misture depois as gemas com o chocolate derretido. Bata as claras em castelo e adicione suavemente à mistura anterior. Leve ao frigoríco no mínimo 2 horas...

No inicio do século XX, o francês Henri de Toulouse-Lautrec inventou a maionese de chocolate, nome hoje transformado em MOUSSE DE CHOCOLATE.

Esta sobremesa de sabor muito apreciado poderá originar uma intoxicação bacteriana, visto ser produzida com ovos crus.

O "zigoto dos animais" é muito rico em proteínas, é uma fonte em vitaminas, como a B12, a E e a A, é rico em fósforo e em zinco.
O ovo é também um alimento muito barato.
O problema do ovo, é que infelizmente começa a ser frequente encontrar nele a bactéria,  Salmonella.

Esta bactéria pode originar problemas gravas de saúde. 
Assim, os restaurantes e similares que produzam a mousse de chocolate ou outro que contenha ovos crus, deverão optar por utilizar ovos pasteurizados ou alterar o processo de fabrico de forma a que os ovos sejam submetidos a um "tratamento térmico", ou seja, que os mesmos sejam subordinados a temperaturas superiores a 65ºC.