mãos

HIGIENE INDIVIDUAL

Mãos

Estas, mesmo as dos colaboradores sem infecção aparente, são os principais veículos de contaminação.

As unhas devem estar curtas e limpas, não sendo permitido o uso de unhas pintadas, ou envernizadas, a pessoas responsáveis pelo armazenamento, preparação, produção ou distribuição de alimentos.

É proibido o uso de adornos (anéis, pulseiras, relógios, etc). A excepção é a aliança, quando não for possível retirá-la ou quando for de superfície lisa. Se tolerado o uso de aliança, deve ser sempre assumido como um risco, já que continua a ser um potencial foco de contaminação e um risco físico também.

É proibido o uso de secador eléctrico de mãos nas áreas onde se preparam ou confeccionam alimentos.

Deve encontrar-se sinalética com informações de alerta para a obrigatoriedade e necessidade de lavar as mãos.